PFEFFER - DAS ALLBEKANNTE UNIVERSALGEWÜRZ

Was ist Pfeffer?

Die Pfefferpflanze ist ein immergrüner Kletterstrauch, der sich wie eine Liane an Bäumen bis zu 10 m Höhe windet. Angebaut wird die Pflanze an Pfählen von ca. 3-5 m Höhe. Nach der Blütezeit bilden sich an den Rispen die Pfefferkörner. Grüner, schwarzer und weißer Pfeffer stammen von derselben Pfefferpflanze ab, werden aber zu unterschiedlichen Zeiten geerntet. Der Grüne Pfeffer wird aus den unreifen grünen Pfefferkörnern, bei denen sich noch kein Kern gebildet hat, gewonnen. Nachdem sich die grünen Pfefferkörner ins gelborange bis orangerote verfärbt haben, werden sie geerntet und maschinell- oder sonnengetrocknet. Die Körner werden schwarzbraun und runzelig, und man erhält den Schwarzen Pfeffer. Beim Weißen Pfeffer werden . . .