MUSKATNUSS – SAMEN STATT NUSS?

Woher kommt die Muskatnuss? In Indien und China wurde die Muskatnuss bereits in der vorchristlichen Epoche benutzt. Erst Anfang des 16. Jahrhunderts mit der Entdeckung des Seeweges nach Indien wurde die Muskatnuss auch in Europa bekannt. Die Holländer betrieben schließlich Muskatanbau und -handel auf den wenigen Inseln in der Nähe von Indien. Auf anderen Inseln vernichteten sie die Bestände und verboten die Neuanpflanzung. 1770 gelang es den Franzosen Samen von Muskat- und Nelkenbäumen zu...

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Zimt – die älteste aromatische Rinde der Welt

Woher kommt der Zimt? Zimt ist eines der ältesten Gewürze weltweit.Seit etwa 5.000 Jahren ist es in China als KWEI bekannt.Zur Zeit der Pharaonen brachten arabische Kaufleute die aromatische Rinde mit nach Ägypten. Dort wurde es als Gewürz, Räuchermittel oder zur Einbalsamierung verwendet. Erst ab Beginn des 14. Jahrhunderts kam er durch die Portugiesen nach Europa. Dort wurde der Zimt eines der bedeutendsten und teuersten Gewürze dieser Zeit. Wie wird der Zimt angebaut/geerntet? In...

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Vanille – die Königin der Gewürze

Woher kommt die Vanille? Bereits die Azteken in Mexico verwendeten die Vanille als Gewürz und Huldigungsgabe für ihren Kaiser. Erst Anfang des 17. Jh. setzte sich der Genuss von „Schokolade“ an den europäischen Höfen durch. Der Versuch die Vanillestecklinge in anderen tropischen Erdteilen zu ziehen blieb erfolglos, sodass Mexico bis ins 19. Jh. der einzige Vanillelieferant war. Durch die künstliche Bestäubung gelang es schließlich die Vanille weltweit anzubauen. Wo wächst die Vanille? Die...

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RÜCKBLICK: TAG DER AUSBILDUNG

Die Kulmbacher Ausbildungsmesse konnte dieses Jahr leider nicht wie gewohnt am Beruflichen Schulzentrum (BSZ) in Kulmbach stattfinden, sondern wurde dezentral im ganzen Landkreis abgewickelt. Da Ausbildungsmessen für unser Unternehmen von sehr großer Bedeutung sind, wollten wir potenziellen Bewerbern die Chance auf ein persönliches Beratungsgespräch nicht nehmen. Wir haben uns also an die Planung gemacht, ein Konzept für den Tag erstellt und schon durften wir die Besucher auf unserem...

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Chili – das Dynamit unter den Gewürzen

Woher kommt der Chili? Die ursprüngliche Heimat der scharfen Schoten liegt in Süd- und Mittelamerika im Amazonasquellgebiet. Da man die meisten wilden Chili-Sorten in Südbrasilien und Bolivien finden kann, hat man diese Länder als Ursprung festgelegt. Christoph Kolumbus brachte die Chilipflanze über den Atlantik mit nach Spanien und Portugal. Er hielt die kleinen Schoten jedoch für eine Art von Pfeffer und nannte sie daher „roter Pfeffer“. Auch heute noch nennt man die Chilis im Englischen...

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Die scharfe Heilknolle – Ingwer

So gesund ist das Superfood Was ist Ingwer?Die Ingwerwurzel stammt ursprünglich aus den Tropen und Subtropen. Typische Anbauländer sind Sri Lanka, Indien oder auch Australien und Südamerika. Auffällig ist der brennende Geschmack der Knolle. Die scharfe Wurzel ist schon seit dem 9. Jahrhundert im deutschsprachigen Raum bekannt. Was kann Ingwer alles?Ingwer ist vielseitig einsetzbar – Hauptsächlich findet es Anwendung in der chinesischen Küche und in der Medizin. Als Gewürz verfeinert...

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RAPSODY OF SPICES

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